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马齿苋熟制挂面
- 专利权人:
- 胡序建
- 发明人:
- 胡序建,邢礼庆,张殿良,顾博,刘海民,李莉,王娟,王晓娟,朱勐,胡亚苹,李新保,周玉峰
- 申请号：
- CN201911257091.6
- 公开号：
- CN110916053A
- 申请日:
- 2019.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了马齿苋熟制挂面,包括以下步骤,将马齿苋清洗后,进行晾干,用榨汁机榨汁,得到马齿苋汁,在温度为0℃~4℃的条件下贮存在贮存罐中,和面,将小麦粉或杂粮粉、水、食用盐、食用碱和S1中得到的马齿苋汁搅拌混合制成含水量不低于31%的面团,其中:马齿苋汁的添加量为5%,水的添加量为21%~27%,加水温度为25℃~35℃,食用盐的含量为1.5%~2.0%。本发明在马齿苋挂面生产工序中添加了一次蒸煮和二次蒸煮工序,使得马齿苋熟制挂面熟制,继而使得马齿苋熟制挂面产品既可以通过煮制后食用,又可以用100℃沸水泡后食用,方便快捷,在保留现有挂面的形状、特征和功能的同时增加了挂面的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
