一种面条和面片的蒸面工艺
- 专利权人:
- 夏津县百食源食品有限公司
- 发明人:
- 杨风勇
- 申请号：
- CN202010081493.1
- 公开号：
- CN111227176A
- 申请日:
- 2020.06.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面条和面片的蒸面工艺,属于面食加工技术领域,包括以下步骤:S1、选料:选取品质优良的小麦粉;S2、面粉干蒸:将小麦粉平铺到蒸箱托盘上,面粉铺设4‑6cm,用筷子或其他物件在平铺的小麦粉上左右距离2‑3cm捅上多个洞,将平铺好并捅有洞的小麦粉和蒸箱托盘放入85‑95℃的蒸箱中蒸煮10‑20min;S3、干蒸后将蒸箱托盘拿出,晾干后添加食用原料,经拌面、熟化、压延、成型、烘干工序制得成品,制成的产品易煮、易咀嚼、面体煮熟后不粘连、体爽滑幼嫩,加工工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
