一种非油炸荞麦面的制备方法、制得的荞麦面及其应用
- 专利权人:
- 湖南裕湘食品有限公司
- 发明人:
- 罗慧芳,李先银,陈伟,陈洁霞,唐冬生
- 申请号：
- CN201910913450.2
- 公开号：
- CN110477274A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸荞麦面的制备方法、制得的荞麦面及其应用,包括以下步骤:S1、取原料加水搅拌(8~10)min,形成絮状面团后,静置(20~30)min;S2、将静置好的面团进行压延操作得到面皮;S3、将压延后的面皮切成波纹状后,对面皮表面进行喷水处理再依次经过第一温度区和第二温度区进行蒸面,所述第二温度区的温度高于第一温度区;S4、将压延后的面皮切割成型,对切割成型后的面皮进行喷水处理后进行烘烤,所述烘烤操作依次包括预干燥和烘干操作步骤;S5、控制烘烤后的荞麦面水分为(11~12)%,冷却后包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
