一种油莎豆精粉的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 吴正奇,许琦,姚其凤,余攀,陈小强,李倩
- 申请号：
- CN201710533844.6
- 公开号：
- CN107319465A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油莎豆精粉的制备方法。利用油莎豆水溶性成分的水溶特征、淀粉可被淀粉酶酶解溶于水、蛋白质在碱性条件下可溶于水以及油脂可被蛋白质乳化提取的性质，油莎豆经粉碎过筛所得的油莎豆粉加水、加热糊化后，用淀粉酶酶解提取，经调节pH值提取油莎豆蛋白质和油脂后经浆渣分离得油莎豆提取液，油莎豆提取液经乳化均质后真空浓缩得到油莎豆浓缩液，油莎豆浓缩液经喷雾干燥得到油莎豆精粉。本发明的油莎豆精粉的制备方法成本低、原料利用率高、活性成分和营养物质提取充分、溶解性能好、保健功能突出、风味佳、可机械化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
