生产火腿肠用大豆蛋白的方法

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专利权人:

陈建秀

发明人:

颜玲鲁,葛荣祖

申请号：

CN201510684950.5

公开号：

CN106605756A

申请日:

2015.10.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明的一种生产火腿肠用大豆蛋白的方法，通过酶法和物理法联合使用使得所需酶用量减少，制备的大豆蛋白凝胶度高，加入火腿后，类似肉的撕咬感强，减少用肉量降低成本。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/