一种大盘鸡调料的工业化生产方法
- 专利权人:
- 河南永达美基食品股份有限公司
- 发明人:
- 刘学荣
- 申请号：
- CN201510720129.4
- 公开号：
- CN105211817A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种大盘鸡调料的工业化生产方法，向炒锅内加入食用油，待油温升温至100℃~120℃时加入预先备出的豆豉、大葱碎末、生姜碎末、大蒜碎末、香菜碎末，炒制10~20min；升温至100-110℃时加入豆瓣酱、黄豆酱，控制物料温度在90~105℃熬制15~20min；升温至98~105℃时加入香辛料，炒制15~25min，至香辛料炒出香味后，加入麻辣油、冰糖、白糖，白酒、食盐、浓缩鸡汁，在80℃~95℃恒温条件下炒制10~15min，炒制结束杀菌灌装得到成品。利用本发明采方法生产大盘鸡调味料，提高生产效率，也确保了产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
