一种烧肉粽的工业化生产方法
- 专利权人:
- 厦门银祥集团有限公司
- 发明人:
- 胡涛,刘淑宇,于米华,张志刚,苏永裕
- 申请号：
- CN201310330601.4
- 公开号：
- CN103416679A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨依展
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧肉粽的工业化生产方法，包括：原料肉包括三层肉、骨头和脊膘，洗净三层肉并切块，洗净骨头并沸水煮制，绞制脊膘；菜蔬包括香菇和虾干(蚝干、蛋黄)、板栗(花生、莲子、红豆、香芋、竹笋等)，清洗菜蔬再泡发；清洗、浸泡糯米再沥干备用，浸泡、清洗、煮制粽叶再冷却备用；熬制骨头得骨汤；取三层肉、菜蔬和骨汤并煮制得卤肉和卤汤；炒制脊膘，炒出猪油后加入红葱头再煸炒，捞出锅内的葱头和油渣，往锅内加入糯米和卤汤再炒制；粽叶包裹糯米、卤肉、糯米，再蒸煮，熟后取出冷却；真空包装粽子，并高压灭菌。它能实现烧肉粽的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
