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一种方便馄饨的工业化生产方法
专利权人:
华南理工大学
发明人:
郑建仙,熊娟
申请号:
CN201010182702.8
公开号:
CN101849641B
申请日:
2010.05.19
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
李卫东
摘要:
本发明公开了一种方便馄饨的工业化生产方法,包括馄饨皮的制备、馄饨馅的配制,馄饨的成型,馄饨的油炸熟化,干燥及充氮包装。馄饨皮的制备是将100重量份的高筋面粉中加入5-10重量份的所述猪皮胨、0.1-0.2重量份的复合磷酸盐和30-35重量份的去离子水,和面15-20min;面团静置醒面15-25min,然后压延成厚度为0.4-1.0mm的面皮,将面皮切成小馄饨皮;馄饨的油炸温度控制在110℃-140℃,时间为1-5min,油炸至馄饨表皮呈微黄色时捞出,放入烘箱中烘干,充氮包装,得方便馄饨。该方便馄饨与现有技术相比,具有复水效果好,口味纯正,口感独特,鲜香俱全等特点,能丰富速食方便食品市场。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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