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一种方便馄饨的工业化生产方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 郑建仙,熊娟
- 申请号：
- CN201010182702.8
- 公开号：
- CN101849641B
- 申请日:
- 2010.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李卫东
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便馄饨的工业化生产方法，包括馄饨皮的制备、馄饨馅的配制，馄饨的成型，馄饨的油炸熟化，干燥及充氮包装。馄饨皮的制备是将100重量份的高筋面粉中加入5-10重量份的所述猪皮胨、0.1-0.2重量份的复合磷酸盐和30-35重量份的去离子水，和面15-20min；面团静置醒面15-25min，然后压延成厚度为0.4-1.0mm的面皮，将面皮切成小馄饨皮；馄饨的油炸温度控制在110℃-140℃，时间为1-5min，油炸至馄饨表皮呈微黄色时捞出，放入烘箱中烘干，充氮包装，得方便馄饨。该方便馄饨与现有技术相比，具有复水效果好，口味纯正，口感独特，鲜香俱全等特点，能丰富速食方便食品市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
