一种酱肘子的工业化生产方法
- 专利权人:
- 厦门银祥集团有限公司
- 发明人:
- 赖彩如,张志刚,苏永裕,胡涛,于米华
- 申请号：
- CN201510507007.7
- 公开号：
- CN105231290A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张松亭
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱肘子的工业化生产方法，包括预处理→真空滚揉腌制→捆扎→焯水→卤煮→装袋封口→高温灭菌，即得酱肘子成品；本发明可有效提高肉块嫩度，促进腌制液的渗透及分布，缩短腌制时间，提高生产效率，实现酱肘子的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
