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一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法
- 专利权人:
- 松滋神农食品有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 吴文锦,胡伟,丁安子,汪兰,熊光权,李新,乔宇,于巍
- 申请号：
- CN201611000425.8
- 公开号：
- CN106562248A
- 申请日:
- 2016.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明请求保护一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法。其特征在于：包括以下步骤：(1)、白条松滋鸡分割；(2)、焯水、油炸；(3)、炒酱；(4)、包装：将步骤(2)中鸡头、鸡脖子、翅尖、翅中、翅根、大腿肉、小腿、带皮大胸肉和骨架装入铝箔蒸煮袋中，按鸡肉总质量的8％—15％添加步骤(3)中的酱料，于蒸煮袋中混合混匀，抽真空包装，置于4℃冷库放置12h，备用；(5)、杀菌、外包装：将步骤(4)中的真空包装高压灭菌，冷却，外包装；(6)、电离辐射：将步骤(5)中的松滋鸡在10‑15℃条件下，进行电离辐射4‑6KGy得松滋鸡成品火锅。本发明提供的方法既可有效的保证火锅鸡肉的品质，又可简化其制作工艺，食用更方便，延长了松滋鸡的产业链。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
