A method of producing an oat flour or soluble barley comprising: combining a preconditioner a starting mixture oatmeal or complete barley and unasolución suitable enzyme to form a mixture of starting enzymes having a level del25 humidity 40%, in a solution suitable enzymes includes amylase. heating the enzyme starting mixture to between 48.8 and 93.3 ° C for an effective amount of time to hydrolyze paraempezar starch molecules in oatmeal or barley adding the mixture to an extruder, and extruding the mixture for a time sufficient to continue hydrolyzing elalmidón and time to gelatinize and cook the mixture to form the soluble oat flour or barley, wherein the mezclapermanece in the extruder for 1-1.5 minutes extruding occurs at a barrel temperature of between 60 °-121.1.Un procedimiento de producción de una harina de avena o cebada soluble que comprende: combinar en un pre-acondicionador una mezcla de partida de harina de avena o de cebada completa y unasolución de enzimas adecuada para formar una mezcla de enzimas de partida que tiene un nivel de humedad del25 al 40%, en el que una solución de enzimas adecuada incluye -amilasa. calentar la mezcla de enzimas de partida a entre 48,8ºC y 93,3ºC durante una cantidad efectiva de tiempo paraempezar a hidrolizar las moléculas de almidón en la harina de avena o de cebada añadir la mezcla a una extrusora, y extruir la mezcla durante un tiempo suficiente para continuar hidrolizando elalmidón y para gelatinizar y cocer la mezcla para formar la harina de avena o cebada soluble, en el que la mezclapermanece en la extrusora durante 1-1,5 minutos y la extrusión ocurre a una temperatura de barril de entre 60º-121,1ºC .
