一种冷冻鲣鱼的快速解冻技术
- 专利权人:
- 舟山福氏食品科技有限公司
- 发明人:
- 王岳庆
- 申请号：
- CN201710049295.5
- 公开号：
- CN106879716A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于鲣鱼的解冻方法，包括以下步骤：1)将所需的鲣鱼从‑50～‑60℃的冷冻环境中迅速取出放入20～30℃的质量浓度为1～3％的盐水中浸泡50～90s；2）然后将浸泡好的鲣鱼放入可微波容器中并放入微波炉中进行微波解冻。本发明具有工艺简单、易操作、生产成本低、环保无污染的优点，对鲣鱼的质地、色泽、鲜度和微生物都有显著的保持作用，能更好地保持鲣鱼的口感圆润、色泽鲜亮、肉质富有弹性的特点，延长货架期，可适用于金枪鱼这一珍贵鱼肉种类的加工生产，具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
