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一种花生干豆腐及其生产方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 于亚莉,澹台汇丰,宋雪梅,高峰,刘静波
- 申请号：
- CN201710163536.9
- 公开号：
- CN106912619A
- 申请日:
- 2017.03.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种花生干豆腐及其生产方法，属于食品加工的技术领域。花生干豆腐生产原料按质量份数比为黄豆76～140份，生花生4～50份，熟花生1～10份，卤水4.5～6.5份，碳酸钙14～17份，水630～1500ml；生产工艺步骤有(a)将浸泡过的黄豆和生花生，与熟花生、水一起磨浆并煮沸，过滤得到花生黄豆浆液；(b)在花生黄豆浆液中边搅拌边加入复合凝固剂，保温静置得花生黄豆脑；复合凝固剂由卤水和碳酸钙按质量1:3比例加水调和得到；(c)将花生黄豆脑搅碎，分层泼在豆腐包布上；最后静置压水得到成品。本发明制作工艺简单，产品成片性佳，咀嚼性强，可炒可炸可煎可炖，而且有花生大豆的特有香气，市场前景可观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
