一种灰池豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 马连丰
- 发明人:
- 马连丰
- 申请号：
- CN201510332441.6
- 公开号：
- CN106306068A
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种灰池豆腐的制作方法，涉及一种食品制作技术领域。该发明包括将清洗干净的豆子在20‑25℃、pH值为6.5‑7的水中浸泡8‑9小时；碾磨经过浸泡的黄豆，得黄豆泥：用纱布包裹黄豆泥放入水中挤压，得生豆浆；使用180‑220目的过滤筛将所述初制浆液过滤得到豆浆；把豆浆放入锅中，向其中加入黄豆发酵液，加热煮至沸腾，得熟豆浆；把熟豆浆放入缸中，向其中加入膏粉末，搅拌均匀，盖上盖子保温使其凝结，得豆腐脑；将所述固体豆腐包在干净的布块中，放入定型模具中使用重物将其加压制成豆腐，压80‑100分钟；用桐壳灰腌制15天后取出洗净，再用熟猪油煎到两面金黄后加水煮10分钟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
