一种乳清豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 上海德罕电子科技有限公司
- 发明人:
- 王德宝,康连和
- 申请号：
- CN202010296486.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.15.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳清豆腐的制备方法,涉及豆腐生产加工技术领域,解决了因豆腐保水率及弹性均较低,而导致豆腐整体品质不佳的问题,其包括以下步骤:步骤一,原料处理:取黄豆作为原料,将其浸泡在乳清溶液中,静置处理;步骤二,磨豆滤浆:将浸泡处理后的黄豆取出,并和乳清溶液进行混合磨浆,然后将得到的浆液经筛网过滤后,得到豆浆;步骤三,煮浆点浆:把得到的豆浆倒入锅内煮沸,煮制过程中撇去泡沫,然后点入用以pH为3.0的乳清和石膏配合制作成的石膏溶液,搅拌混合,絮凝完毕后,得到豆腐花;步骤四,豆腐成型:将豆腐花倒入木制模型盒中,盖上木板,挤压后,即可得到乳清豆腐。本发明制备得到的乳清豆腐具有优异的保水率及弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
