一种枸杞果肉豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏饮和食品发展有限公司
- 发明人:
- 赵成章,杨玉金,王林兰,夏丽娟
- 申请号：
- CN201811300197.5
- 公开号：
- CN109198037A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了一种枸杞果肉豆腐及其制备方法,枸杞果肉豆腐包括以下原料:黄豆,水,枸杞果肉和卤水。所述制备方法包括预处理枸杞干果,得到枸杞果肉;预处理黄豆,得到豆腐脑;将所述枸杞果肉与所述豆腐脑混合压榨30min,得到枸杞果肉豆腐。本申请利用枸杞干果,经过特殊工艺复水保鲜后,果肉具有一定韧性,通过破壁技术,将枸杞破壁粉碎成絮状果肉添加到豆腐脑中,使枸杞果肉与豆腐凝胶有机结合在一起,形成有机枸杞果肉豆腐。枸杞果肉豆腐从外表可直观看见枸杞果肉和枸杞籽,豆腐表面充满枸杞果肉,枸杞豆腐具有豆制品原有的形状,并且具有一定色彩,增添了枸杞特有的口感和营养,为百姓餐桌提供新型食材。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
