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一种古法叉烧月饼及制备方法
- 专利权人:
- 广东琪昌食品有限公司
- 发明人:
- 易祚良
- 申请号：
- CN201711010598.2
- 公开号：
- CN107593851A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明涉及一种古法叉烧月饼及制备方法，属于食品加工技术领域；由饼皮和饼馅组成，饼皮由面粉1200‑1500份、白砂糖700‑900份、花生油250‑350份、亚麻油 50‑100份、食用碱0.5‑1份、水300‑500份组成；饼馅由叉烧肉50‑100份、水晶肉50‑100份、五仁400‑500份、糯米粉50‑100份、花生油50‑100份、蛋清10‑50份、黄酒1‑3份、增稠剂1‑3份、乳化剂1‑3份、水100‑150份组成；其制备方法包括饼皮制备、饼馅制备、包馅、烘烤、冷却包装五个步骤；本发明配方含有多种原料，其中以五种坚果仁和肥瘦搭配的叉烧肉和水晶肉为主，既富含营养，又能满足人的口感；而且具有很好的保健功效，能够预防心血管等疾病。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
