一种鲜味多肽及其风味组合物和应用
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 谢建春,王天泽,甄大卫,谭佳
- 申请号：
- CN201910717483.X
- 公开号：
- CN110305192A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种多肽,具体公开了一种鲜味多肽及其风味组合物和应用,所述多肽的结构为Val‑His‑Ala‑His‑Ser,该多肽或其盐及其风味组合物在较低的浓度下可表现出明显的鲜味感觉,具有良好的鲜味特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
