一种无沙型藤椒螺肉的加工方法
- 专利权人:
- 川海品宴(成都)食品有限公司
- 发明人:
- 袁浩铭,蒋文红
- 申请号：
- CN202211251783.1
- 公开号：
- CN115553439A
- 申请日:
- 2022.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无沙型藤椒螺肉的加工方法，具体涉及食品加工技术领域，包括步骤一、海螺挑选，步骤二、清洗吐沙，步骤三、外壳破碎，步骤四、离心分离，步骤五、腌制杀菌，步骤六、食材制备、步骤七、螺肉翻炒，步骤八、调料，步骤九、装罐。本发明将海螺经过在50‑55℃的温水以及凉水下加入食用盐、食用油以及白醋进行多次养殖吐沙处理，使海螺内部的泥沙全部排出，且使海螺肉质弹性更足，咀嚼型更佳，而且将海螺经过外壳破碎、螺肉和螺肠的分离、并对内脏和排泄物进行冲刷，得到干净且无沙的螺肉，利用多种调味料以及食材进行调配腌制，使螺肉口感具有麻辣鲜香效果，口感好，且营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
