一种风干牛腩制作工艺
- 专利权人:
- 玉林老芳食品有限公司
- 发明人:
- 罗国芳,罗婵,梁艳
- 申请号：
- CN202010294508.2
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.15.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干牛腩制作工艺,具体包括以下步骤:S1、配料,S2、去味处理,S3、去杂冷却,S4、切片腌制:将步骤S3去杂冷却处理后的牛腩切片,并腌制2‑3h,S5、切片煮熟:将步骤S4腌制的肉质切片倒入煮锅中加水,S6、风干包装,本发明涉及食品加工技术领域。该风干牛腩制作工艺,可实现通过对牛腩进行单独调味处理,来去除牛腩的腥骚味,通过对牛腩进行快速冷却处理以及多次煮熟,使牛腩的肉质鲜嫩有弹性,很好的达到了通过腌制处理,使调味料更加入味的目的,实现了通过对牛腩进行急速风干处理,使牛腩的内质松嫩,外质紧致,从而大大提升了风干牛腩的口感,肉质鲜嫩,并且无任何异味,从而使食用者有很好的口感体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
