一种卤菜凤爪配方及其加工工艺
- 专利权人:
- 安徽乐川食品有限公司
- 发明人:
- 刘东生,张涛,曹鑫,周文华
- 申请号：
- CN201910388169.1
- 公开号：
- CN110521944A
- 申请日:
- 2019.10.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及卤菜凤爪配方及加工工艺技术领域,且公开了一种卤菜凤爪配方及其加工工艺,该卤菜凤爪的配方原料包括凤爪、姜、干辣椒、桂皮、八角、大葱、料酒、冰糖、酱油和食用盐,其中,各原料的配比如下:姜、料酒与食用盐的加入量均为凤爪的5%、干辣椒与酱油的加入量均为凤爪的2%、桂皮与八角的加入量均为凤爪的0.5%、大葱的加入量为凤爪的2%以及冰糖的加入量为凤爪的1.5%。本发明相对于其他品牌卤菜凤爪的配方工艺不同,肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。口感咀嚼细嫩、酱香浓郁、香辣开胃、味道纯正,且营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
