一种秘制卤蛋加工方法
- 专利权人:
- 周依琳
- 发明人:
- 周依琳
- 申请号：
- CN201610299770.X
- 公开号：
- CN105942278A
- 申请日:
- 2016.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种秘制卤蛋加工方法，包括如下步骤：挑选优质的鲜鸡蛋，大小尽量一致。先对挑选后的优质鲜鸡蛋用清水进行清洗干净，再将清洗后的鲜鸡蛋放入开水中用微火煮熟，然后将煮熟的鲜鸡蛋用凉水拔凉后打碎外壳放入烧开的浸泡液中，保温60℃以上密封浸泡12小时后捞出，即可食用，也可将浸泡好的卤蛋装入真空包装袋进行真空包装。本发明的有益效果是，加工方法简单，适合大规模加工，生产成本低。所加工出来的卤蛋的蛋白柔软，韧性大，香味浓郁、口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
