一种香辣黄鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 福建冠丰生物科技有限公司
- 发明人:
- 林勇,陈兴力,孙惠敏
- 申请号：
- CN201910852360.7
- 公开号：
- CN110463929A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种香辣黄鱼罐头的制备方法,其中制备方法包括取新鲜小黄鱼做为原料,用清水冲洗净鱼料表面,之后去除黄鱼的头、尾、内脏和鳞片,沥干血水后再次用清水洗净,将经过处理后的生材放入由白醋5~8份、黄酒3~5份、海盐8~10份、茶多酚3~6份和清水30~35份调配制成的浸泡液中,进行脱腥除味处理,浸泡的时间为1.5~2h,浸泡后再次用清水对食材进行冲洗等步骤;本发明提供了一种香辣黄鱼罐头的制备方法,通过在制备方法中采用含有海盐和茶多酚成分的浸泡液对黄鱼生材进行脱腥处理,在保留了食材的高蛋白含量同时有效去除了食材的鱼腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
