HWANG, JI HEE,황지희,SHIN, DONG HYUK,신동혁,CHOI, JEONG HO,최정호,HWANG, JI HEEKR,SHIN, DONG HYUKKR,CHOI, JEONG HOKR
申请号：
KR1020120154615
公开号：
KR1020140084773A
申请日:
2012.12.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a manufacturing method of kimchi which comprises the steps of: reducing salinity by salting cabbages, processed by heat, for a short period of time； volatilizing odor substances by drying seasonings, used for manufacturing kimchi, such as garlics, gingers, and onions with hot air； and mixing the seasnonings, red pepper powder, fish sauces, and rice porridge with the cabbages.본 발명은 배추를 열처리하여 단시간에 절임을 함으로써 저염도화 하고, 마늘, 생강, 양파와 같은 김치 제조에 사용되는 향신 양념류를 열풍 건조하여 향기성분을 휘발시킨 후 고춧가루, 액젓류, 쌀풀과 혼합한 김치 양념으로 김치를 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.
