The present invention relates to a method for making pork and, more specifically, to a method for making pork having an improved preservation period, the method comprising the following steps: mixing a first natural composition for improving the pork preservation period with pork at a ratio of 0.03 to 0.1-fold relative to the weight of the pork, followed by boiling the same for 90-150 minutes and seasoning the pork, which is obtained in the boiling step, with a second natural composition. The first natural composition contains purified water, soy sauce, starch syrup, onion, garlic, green onion, ginger, black pepper, corn starch, peanuts, cinnamon, Schisandra chinensis, licorice, Chinese matrimony vine, and Polygonatum odoratum. The second natural composition contains purified water, soy sauce, starch syrup, sugar, liquid caramel, garlic, ginger, black pepper, kelp, ginseng, and red ginseng.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 돈육의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 돈육에 보존기간을 개선시키는 제1 천연조성물을 돈육 무게에 대하여 0.03 내지 0.1배의 비율로 혼합하여 90분 내지 150분 동안 삶는 단계 및 상기 삶는 단계에서 획득된 돈육에 제2 천연조성물로 양념하는 단계를 포함하고,상기 제1 천연조성물은 정제수, 간장, 물엿, 양파, 마늘, 대파, 생강, 후추, 옥수수전분, 땅콩, 계피, 오미자, 감초, 구기자 및 둥굴레를 포함하고, 상기 제2 천연조성물은 정제수, 간장, 물엿, 설탕, 액상카라멜, 마늘, 생강, 후추, 다시마, 인삼 및 홍삼을 포함하여 보존기간이 개선된 돈육의 제조방법에 관한 것이다.
