FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One prepares recipe components, mixes screened caviar, part of vegetable oil, wheat flour, part of tomato paste, part of acetic acid, drinking water, part of sugar, part of salt and part of black hot pepper. The produced mixture is moulded and baked to produce casserole that is portioned. Carrots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and mixed to produce garnish. One performs sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with the remaining tomato paste, drinking water, the remaining sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, allspice, cloves and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. Then the casserole, garnish and sauce are packed into containers, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты, смешивают пробойную икру, часть растительного масла, пшеничную муку, часть томатной пасты, часть уксусной кислоты, питьевую воду, часть сахара, часть соли и часть перца черного горького. Полученную смесь формуют, запекают с получением запеканки, которую порционируют. Режут, пассируют в растительном масле и смешивают морковь и репчатый лук с получением гарнира. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, смешивают с оставшейся частью томатной пасты, питьевой водой, оставшейся частью сахара, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой и лавровым листом, варят и добавляют оставшуюся часть уксусной кислоты с получением соуса. Затем фасуют запеканку, гарнир и соус в тару, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта. 1 пр.
