The present invention relates to a method for manufacturing soy sauce marinated crabs. The method comprises the steps of: preparing base water by mixing water, soju and pine needle extract adding, to the base water, a medicinal mixture containing cnidium, angelica, bay leaf, ginger, jujube, clove, licorice, star anise flavor, sea staghorn, shiitake, seaweed and allspice, and primarily heating the base water for 6 to 10 hours adding, to the primarily heated base water, a basic seasoning containing seasoning soy sauce, radish, onion, garlic, chilli, pepper, ginger, and red pepper seed, and secondarily heating the base water for 1 to 3 hours to manufacture soy sauce for marinated crabs cooling the soy sauce for marinated crabs aging the cooled soy sauce for marinated crabs for 6 to 10 hours and putting washed crabs and the aged soy sauce for marinated crabs into a container to age the crabs. Therefore, the method can curb a fishy smell from the manufactured soy sauce marinated crabs and can delay the expiration date thereof.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은, 물, 소주 및 솔잎 물 추출물을 혼합하여 기본 용수를 제조하는 단계 상기 기본 용수에 천궁, 당귀, 월계수잎, 건강, 대추, 정향, 감초, 팔각향, 청각, 표고버섯, 다시마 및 올스파이스를 포함하는 약재 혼합물을 첨가하고 6~10시간 동안 1차 가열하는 단계 상기 1차 가열된 기본 용수에 양념간장, 무, 양파, 마늘, 고추, 후추, 생강 및 고추씨를 포함하는 기본 양념을 첨가하고 1~3시간 동안 2차 가열하여 게장용 간장을 제조하는 단계 상기 게장용 간장을 식히는 단계 상기 식은 게장용 간장을 6~10시간 동안 숙성시키는 단계및 용기에 세척한 게 및 상기 숙성된 게장용 간장을 넣고 게를 숙성시키는 단계를 포함하는 간장 게장의 제조 방법에 대한 것이다. 상기 방법으로 제조한 간장 게장은 비린내가 억제되고 유통기한이 증진된 특징이 있다.
