PURPOSE: A producing method of crab, shrimp, or abalone marinated in soy sauce using phellinus linteus is provided to remove the fishy and bad smell from ingredients using the phellinus linteus. CONSTITUTION: A producing method of crab, shrimp, or abalone marinated in soy sauce using phellinus linteus comprises the following steps: drying the phellinus linteus, corchorus olitorius, ginger, and rice straws, and crushing into 20-100 micrometers； mixing the crushed phellinus linteus, corchorus olitorius, ginger, and rice straws in a mass ratio of 60:20:10:10； adding purified water into the mixed powder, and fermenting the mixture at 25-40 deg C for 3-15 days； mixing the fermented mixture with the purified water, and extracting at 40-55 deg C for 1-3 hours； filtering the extract to obtain a phellinus linteus fermented solution； dipping the crab, shrimp, or abalone into the crab, shrimp, or abalone fermented solution, and aging the mixture for 1-3 hours； mixing the phellinus linteus fermented solution, soy sauce, fish sauce, and the purified water, and boiling for 1-2 hours before cooling to obtain mixed soy sauce； mixing the mixed soy sauce with red pepper, garlic, spring onion, and the ginger； and inserting the aged crab, shrimp, or abalone into the mixture in an aging container, and aging the mixture at 5-10 deg C for 2-4 days.본 발명은 상황버섯을 이용한 게장, 새우장, 전복장의 제조방법에 관한 것으로서, (a) 상황버섯, 몰로키아, 생강, 볏짚을 수분 함유율 5% 이내로 건조하여, 각각 20마이크로미터 내지 100마이크로미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 ； (b) 상기 (a)단계의 분쇄된 상황버섯 : 몰로키아 : 생강 : 볏짚을 60 : 20 : 10 : 10의 질량비로 혼합하는 단계； (c) 상기(b)단계의 혼합된 분말에 정제수를 50 : 50의 부피비로 혼합하는 단계； (d) 상기(c)단계의 재료를 25℃～40℃의 온도에서 3일 내지 15일간 발효하는 단계； (e) 발효가 완료된 재료 : 정제수를 1 : 2의 중량비로 혼합하여 40℃～55℃의 온도에서 1시간～3시간 동안 추출하는 단계； (f) 상기의 추출이 완료된 추출액을 여과하여 상황버섯 발효액을 얻는 단계； (g) 상기(f)단계의 발효추출액에 게, 새우, 전복을 각각 침지하여 1시간～3시간동안 숙성하여 건져내는 단계； (h) 상기(f)단계의 발효추출액 10%～50% : 간장 10%～50% : 액젓 10%～30% : 정제수 30%～70%를 중량비로 혼합하여 1시간～2시간동안 끓여서 5℃～15℃ 냉각하는 단계； (i) 상기 (h)단계의 혼합간장 70%～90% : 홍고추 0.5%～1% : 마늘 1%～3% : 대파
