KAMENSKAYA ELENA SERGEEVNA,Каменская Елена Сергеевна
申请号：
RU2015121179/10
公开号：
RU0002588653C1
申请日:
2015.06.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of cultured milk drink from milk whey includes whey pasteurisation, cooling to fermentation temperature 39-43 °C, introduction of biologically active additive "Selenpropioniks" in an amount of 5-7 wt% and a starter containing Lactobacillus acidophilus-VKPM V-6007 and strain Acetobacter lovaniense 143 in ratio 4:2, ripening during 3.5-6.0 hours, cooling to temperature of 22-28 °C, introduction of vegetable filler i.e. apricot juice and carrot powder in ratio 3:2 in an amount of 8-10 wt% , stirring, bottling and cooling.EFFECT: invention allows to enhance biological value and preventive properties of the finished product, its digestibility, as well as enhance taste qualities, namely to impart a pleasant less sour taste, and increase storage life.1 cl, 2 tbl, 2 exСпособ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки включает пастеризацию сыворотки, охлаждение до температуры заквашивания 39-43°С, внесение БАД «Селенпропионикс» в количестве 5-7 мас. % и закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus - ВКПМ В-6007, и штамм Acetobacter lovaniense 143 в соотношении 4:2, сквашивание в течение 3,5-6,0 ч, охлаждение до температуры 22-28°С, внесение растительного наполнителя - абрикосового сока и морковного порошка, в соотношении 3:2 в количестве 8-10 мас. %, перемешивание, розлив и охлаждение. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность и профилактические свойства готового продукта, его усвояемость, а также повысить вкусовые качества, а именно придать продукту приятный менее кислый вкус, и увеличить срок хранения. 2 табл., 2 пр.
