鲜食薄片豆腐制品的绿色保鲜方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 刘婷婷,张艳荣,王大为,张雁南
- 申请号：
- CN201310548227.5
- 公开号：
- CN103549030B
- 申请日:
- 2013.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及鲜食薄片状豆腐制品的绿色保鲜方法，属于食品加工技术。将薄片状豆腐制品真空低温排湿，调整水分含量，然后在层间涂布特殊的天然润滑阻隔剂，折叠成所需要形状，真空包装，微波辅助高压杀菌，冷却，得到常温贮存品质稳定，不黏连、易揭张、可直接食用，也可用于豆腐类菜肴烹制原料。产品不但保留原物料的天然营养成分，而且具有新鲜薄片状豆腐制品具有的柔韧性及弹性，层间不黏连、无汁液渗出、表观干爽。本发明延长了薄片状豆腐制品的常温保质期，提高了产品品质，为豆腐制品的远距离运输及消费提供可靠的技术保证。产品生产过程条件温和，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；不使用任何化学试剂，产品食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
