一种水牛奶干酪的保鲜方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 黄艾祥,吕俊梅,晋丽娜
- 申请号:
- CN201210229699.X
- 公开号:
- CN102715249A
- 申请日:
- 2012.07.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种水牛奶干酪的保鲜方法,属乳品保鲜技术领域。本发明的水牛奶干酪保鲜方法是在现有技术基础上的改进,包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序;其中:a.保鲜液的配比为:那他霉素水溶液质量比为0.0036%,乳酸链球菌素水溶液质量比为0.012%;b. 包装袋为蒸煮袋,真空度为0.07MPa;所述的二次杀菌为巴氏杀菌,温度85℃,时间5min。本发明的优点在于:1、能有效延长水牛奶干酪保质期;2、对干酪色泽影响较小3、有利于标准化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心