一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法
- 专利权人:
- 青海省轻工业研究所有限责任公司
- 发明人:
- 宋永朋,张东,马华丽,刘志明
- 申请号：
- CN201510007444.2
- 公开号：
- CN104430806A
- 申请日:
- 2015.01.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于牦牛肉的保鲜技术领域，具体涉及一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法。本发明中的牦牛鲜肉的保鲜通过如下步骤实现：（1）屠宰；（2）排酸；（3）分割剔骨；（4）天然防腐剂喷淋或浸渍；（5）真空包装；（6）冷藏。采用该法储藏的牦牛鲜肉保鲜期可达到28天以上，其感官指标、理化指标、微生物指标均在国标允许的二级鲜肉范围内，极大的延长了牦牛鲜肉的货架期。本发明为牦牛鲜肉的保鲜提供了一套完善的技术方案，解决了牦牛鲜肉储藏难、运输难、货架期短的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
