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一种肉类保鲜方法
- 专利权人:
- 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司
- 发明人:
- 李跃
- 申请号：
- CN201510269506.7
- 公开号：
- CN104920579A
- 申请日:
- 2015.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉类保鲜方法，特别是一种冷鲜肉保鲜方法，属于食品保鲜技术领域，其先将刚刚屠宰的猪肉放置在蒸汽环境下热蒸，热蒸后冷却切割成厚度为1cm—2cm厚度的片状，给所述片状肉表面均匀涂抹一层保鲜剂，将片状肉放入保鲜袋内，将片状肉放入2℃～3℃下冷藏，本制备方法工艺简单、易操作，所用到的物质均为天然物质加工而来，可以直接用于食品的保藏，并且食用安全，具有一定的抗氧化和抗菌效果，食用安全、保鲜效果较好，可以很好的抑制细菌、霉菌和酵母菌等一些食物致病菌防止贮藏期间肉制品的腐败，从而防止色泽变差和延长肉制品的保质期，本发明方法不仅可以解决肉在贮藏、运输、销售过程中渗出的汁液对产品品质的影响，也可以有效控制贮藏期间肉类脂肪氧化、色泽变差以及微生物的繁殖，并明显提高产品感官质量和延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
