您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种肉类保鲜涂膜液及其制备方法
- 专利权人:
- 吉首大学
- 发明人:
- 杨万根,朱秋劲,曹泽虹,田维江
- 申请号：
- CN201510536469.1
- 公开号：
- CN105211259A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉类保鲜涂膜液及其制备方法，往大豆分离蛋白中加入35-45倍蒸馏水，在25℃恒温水浴下磁力搅拌一段时间后升至75℃，加入蛋白比1:1的溶解好的壳聚糖，搅拌反应60-80min，再降温至成膜反应温度60℃，加入蛋白重1/2的甘油做塑化剂，反应15-30min，冷却至25℃后加入植酸，充分搅拌后即得。使用本发明的肉类保鲜涂膜液，可使冰鲜牛肉（在-1℃）保质期达到35天以上，冷鲜牛肉（5℃）保质期达到20天以上，产品在保质期间色泽正常，失重小于2%。本发明利用壳聚糖对大豆蛋白进行接枝，提高了大豆蛋白的亲水性，增强了大豆蛋白与植酸的相容性，使成膜性大幅度提高，保鲜效果更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
