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一种贝类涂膜保鲜剂
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 刘红英,齐凤生,高捷,王岳鸿,张辉,李丽娜,张观科,王贞强
- 申请号：
- CN201110009527.7
- 公开号：
- CN102578681A
- 申请日:
- 2011.01.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种贝类涂膜保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类涂膜保鲜的方法。保鲜剂配比：1.0～2.0％壳聚糖、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C、0.6～1％食用醋酸、0.02～0.06％茶多酚；或1.0～2.0％海藻酸钠；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.05％溶菌酶、0.2～0.5％维生素C、6～8％甘氨酸，其余百分比例为水。方法：贝类吐沙24h，清洗，去壳取肉，于保鲜剂中浸渍约2min，沥干，真空包装，-20℃下保藏。特点：贝肉表面形成的薄膜能阻碍微生物生长、减慢氧化变质速率等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
