一种用于黄泥螺的超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 王丽萍,李云飞,陶虹,夏强,黄鹏
- 申请号：
- CN201610648142.8
- 公开号：
- CN106259821A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于黄泥螺的超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法，所述方法包括黄泥螺的预处理、脱水、清洗、分装、真空包装、超高压杀菌、贮藏等步骤。本发明采用超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法，工艺稳定性好，杀菌技术优势明显，在整个杀菌过程中可以在室温下进行，相比传统的杀菌方式以及超高压与热处理结合的杀菌方法，超高压与微酸性电解水组合杀菌产生的热量最小；同时，超高压与电解水结合杀菌技术还可以杀灭蜡样芽孢杆菌的孢子。本发明采用超高压结合微酸性电解水栅栏技术，最大程度降低了黄泥螺在加工过程中的各类营养成分的损失，提高了产品的品质，延长了产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
