一种火龙果酱的制备方法
- 专利权人:
- 海南诺尼生物工程开发有限公司
- 发明人:
- 洪启恩,易美华,毛祥飞
- 申请号：
- CN201810159553.X
- 公开号：
- CN108185361A
- 申请日:
- 2018.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗笛
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果酱的制备方法，步骤包括：1)分别将红色火龙果、番石榴进行清洗、切碎、硬化，分别得到火龙果粒、番石榴果粒；2)成分调整、浓缩、灌装，按照质量比65～75：25～28：5～10，将火龙果粒、番石榴果粒与诺丽发酵原汁进行混合，得到混合汁；先以混合汁质量为基准，加入20％的果葡糖浆；再以混合汁质量为基准，加入0.05％的魔芋胶，经混合、熬煮浓缩后，使混合汁的最终pH调整到4.2～4.6，可溶性固形物为23％～25％，即成。本发明方法制成的火龙果酱，色泽艳丽，果粒真实，酸甜适口，具有多种营养及活性成分，风味独特，可用作冰激凌、饮料、糕点、面包等良好的配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
