一种凤果果酱的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 彭聪
- 申请号：
- CN201810395664.0
- 公开号：
- CN108783336A
- 申请日:
- 2018.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凤果果酱的制备方法，采用凤果为主要原料，将凤果预处理、破碎打浆、酶处理、调配、浓缩、均质、罐装、灭菌贮藏等步骤制备而成。本发明在凤果破碎打浆前将其进行自然蒸发水分，降低了凤果的水分含量，提高了新鲜凤果内糖分的转化，改善凤果果酱成品的口感，在凤果果酱浓缩后进行多次均质，提高了凤果果酱的品质与口感，酸甜适口、粘稠适度。产品含有多种维生素、氨基酸，具有抗衰老等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
