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一种牛油果风味高蛋白饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽新希望白帝乳业有限公司
- 发明人:
- 袁亚娜,高天,李洁,杨旭
- 申请号：
- CN201810789289.8
- 公开号：
- CN109007028A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯慧云
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛油果风味高蛋白饮用型酸奶及其制备方法，该酸奶包括下列原料组份：浓缩鲜牛奶650‑700份、白砂糖60‑80份、浓缩乳清蛋白粉15‑25份、稀奶油10‑20份、淀粉5‑10份、果胶3‑7份、结冷胶0.2‑0.5份、乳酸菌100‑200DCU、牛油果酱40‑60份和水150‑200份。本发明配方中添加了浓缩乳清蛋白粉和牛油果，提供了丰富的蛋白质的同时，牛油果营养价值丰富，具有淡淡的奶香味，口感柔软、绵密、滑腻，给食用者提供充足的能量，得到的产品为能量型酸奶；果胶、结冷胶、白砂糖，最后加入淀粉能够使本产品得到稳定的胶体；使得本发明得到了一种稳定性较好，口感较佳的牛油果风味高蛋白饮用型酸奶，解决了饮用型酸奶品牌定位单一，主要集中在消化健康和强调清爽口感上，以及风味单一的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
