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一种低脂奶油的制备方法
- 专利权人:
- 绵阳市致旺食品有限公司
- 发明人:
- 张学兵
- 申请号：
- CN201711016441.0
- 公开号：
- CN107646980A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明提供一种低脂奶油的制备方法，涉及食品添加剂领域，包括如下步骤：(1)以无水奶油为原料，控制离心机转速，经离心分离得到脂肪质量含量为20‑30％的低脂稀奶油；(2)将占低脂稀奶油的质量的0.1‑0.5％的奶油增稠剂添加至低脂稀奶油中，混匀即得低脂奶油；其中，奶油增稠剂由如下重量份的组分组成：木薯粉3‑4份、地木耳粉1‑2粉、桃胶粉1‑2份、琼脂0.5‑1份、黄原胶0.1‑0.2份、海藻酸0.1‑0.2份；本发明通过合理的配方与配比，制得的奶油得以大大降低奶油的脂肪，脂肪含量仅为20‑30％，同时保有良好的稠度，具有广泛的实用性，制得的甜品使得广大爱美女性也能放心食用；本发明采用的各组分均是无害制剂，其中桃胶粉、地木耳粉更具有药用价值，食用后对身体也有益处。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
