低脂奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄海瑚,曹建
- 申请号：
- CN201710282697.X
- 公开号：
- CN107087688A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域。低脂奶油，包括原料，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。本发明通过优化传统的奶油的配比，制成的奶油热量低，易消化，提高了奶油的口感，保证奶油的保型性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
