一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 陈寒青,李蒙娜,章宝,谢莹
- 申请号：
- CN201811240782.0
- 公开号：
- CN109288034A
- 申请日:
- 2018.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法,首先将一定浓度的小麦淀粉乳与占淀粉干基重一定比例的β‑环糊精混合均匀,经加热、糊化和冷却,得到β‑环糊精改性的小麦淀粉;再向β‑环糊精改性的小麦淀粉中加入一定比例的阿魏酸,反应结束后进行后处理,得到兼具抗氧化功能的小麦慢消化淀粉。本发明小麦淀粉中慢消化淀粉含量>40%,经高温(100℃)蒸煮后慢消化淀粉含量仍高达35%以上。本发明制备的小麦慢消化淀粉具有性质稳定、安全性高、血糖生成指数低且具有一定的抗氧化功能,易于实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
