4,6-α-葡萄糖基转移酶在降低淀粉黏度方面的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 蒋彤,柏玉香
- 申请号：
- CN202011058278.6
- 公开号：
- CN112159830A
- 申请日:
- 2020.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了4,6‑α‑葡萄糖基转移酶在降低淀粉黏度方面的应用，属于淀粉改性技术领域。本发明的方法利用来源于罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)121 4,6‑α‑葡萄糖基转移酶GtfB对淀粉进行改性，得到一种具有大分子低黏度特性的淀粉衍生物，对于扩展淀粉在食品中的应用具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
