一种烧鸡的制作方法
- 专利权人:
- 程世举
- 发明人:
- 程世举
- 申请号：
- CN201410650081.X
- 公开号：
- CN104305302A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧鸡的制作方法，其步骤包括：一、制备原料鸡；二、腌制：将腌制料液熬制后自然冷却，将挂架通风后的鸡放入腌制料液，在-6～-2℃环境下腌制，腌制结束后汆水；三、卤制：将步骤二中鸡下入熬制好的初卤料液，大火烧开后继续煮18～22min，停火焖煮1h，加入增效料包，大火烧开后继续煮，再停火焖煮，再烧开煮，再停火焖煮，以双翼颤抖，通体发亮，即可出锅；四、挂烤：出锅的鸡，用钩子挂在挂炉内以木炭进行烤制至鸡外皮酥脆，颜色成棕红色时取出；五、成品包装。本发明最终达到外皮酥脆、干香不腻、口感劲道、骨肉不脱、风味独特、回味无穷，并具有增进食欲、活血化於，补肾益脾的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
