一种线割肘子的制备方法
- 专利权人:
- 赵瑞
- 发明人:
- 赵瑞
- 申请号：
- CN201210598554.7
- 公开号：
- CN103907939A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种线割肘子的制备方法，其特征是：材料：猪后肘一个，盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖各适量；方法：先将猪后肘清洁干净，放入清水中浸泡1小时后用盐和味精腌制12小时以上，用一根质地结实的细长线用力围绕后肘转圈并扎结实，线与线间平均间隔2厘米，把捆绑好的猪后肘放入高压锅中，加入适量半锅水，适量盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖，小火焖煮2小时以上，出锅后剪去细线即可。它解决了传统猪后肘单纯蒸制，之后再做处理，口味单一油腻，鲜美味道滋渗不进的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
