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薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学;无锡麦吉贝可生物食品有限公司
- 发明人:
- 黄卫宁,王凤,张峦,金卫泽,姚远,郑建仙
- 申请号：
- CN201110397490.X
- 公开号：
- CN102406162A
- 申请日:
- 2011.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 殷红梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法，采用以下工艺步骤：取新鲜食用菌或复水食用菌干制品清洗、打碎，加入水、变性淀粉、淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠、食盐、味精或鸡精、糖和酵母提取物，混合均匀得到浆液；浆液经过热处理得到粘稠的糊状物，糊状物中加入食用植物油和泡打粉，经滚压得到薄片，薄片经预烘焙，在薄片表面喷洒调味粉和香辛料，进行最终烘焙，冷却，包装，即得到所述的薄片状食用菌烘焙休闲食品。本发明以食用菌为主要原料制作一种薄片状的烘焙休闲食品，其口感酥脆、营养均衡、富含蛋白质、味道鲜美、风味独特，并且方便携带和食用。为人们享受食用菌的美味提供了更多的选择，同时扩大了食用菌的综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
