即食食用菌休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 东莞爱尚菇食品科技有限公司
- 发明人:
- 周灿辉,陶红
- 申请号：
- CN201710288989.4
- 公开号：
- CN107136277A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 舒丁
- 摘要：
- 本发明公开了即食食用菌休闲食品的制备方法。该方法包括如下步骤：取杀青锅，在杀青锅内加入水、柠檬酸以及食用盐一并煮沸，将食用菌投入杀青锅，维持沸腾状态至食用菌熟透，将食用菌捞出，迅速置于冷水中冷却至常温，捞出并沥干；将沥干水的食用菌置于浸渍液中进行真空浸渍，浸渍完成后捞出并沥干；将浸渍后的食用菌进行冷冻；将冷冻后的食用菌迅速置于真空油炸脱水设备中脱水；将脱水后的食用菌真空离心脱油；在脱油后的食用菌表面涂上巧克力涂层，涂层完成后立即冷却。本发明所述即食食用菌休闲食品的制备方法，制备出的即食食用菌休闲食品口感酥脆，既具有食用菌的天然营养成分，又具有巧克力的独特风味；且方法简便易得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
