一种食用菌杏鲍菇即食休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏华苏亚生物科技有限公司
- 发明人:
- 钱夕荣,赵斯贵
- 申请号：
- CN201510704941.8
- 公开号：
- CN105410887A
- 申请日:
- 2015.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用菌杏鲍菇即食休闲食品及其制备方法，具体是一种食用菌杏鲍菇加工过程改良的新方法处理。其过程为：原料精选→清洗→修整手撕→漂烫杀青→真空滚揉→熟化杀菌→真空包装。本发明将杏鲍菇切片变成手撕与杏鲍菇纤维方向一致的丝状，保持纤维的完整性，维持双歧杆菌等有益菌的生长并且维持杏鲍菇营养成分不流失，产品营养价值高。且95℃0.9％的生理盐水的漂烫杀青，维持杏鲍菇的生理状态，防止破坏杏鲍菇的营养物质。营养成分流失少，产品的营养价值高于传统产品，所发明的食用菌杏鲍菇即食休闲食品味道鲜香溢口，既可作食品配料又可当休闲食品，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
