一种含内容物的甜味蒸蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 四川兴食尚科技有限公司
- 发明人:
- 罗雅杰,赵志峰,谢王俊,靳岳,吕芬
- 申请号：
- CN201510920653.6
- 公开号：
- CN105558881A
- 申请日:
- 2015.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含内容物的甜味蒸蛋及其制备方法，该产品以鸡蛋、牛奶为主要原料并辅以其他健康食材，以传统“蒸”的方式将其制成热凝固调味蛋制品。本发明以持水率、感官指标为评价标准，形成稳定产品体系，防止或减缓保藏过程中的析水问题，延长货架期。在生产工艺中蒸煮成型与杀菌环节一次同时进行，口感鲜嫩。本发明从配方与工艺上共同优化产品营养与质构，所生产的蒸蛋色泽光亮、组织均一、口感爽滑、香气醇正、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
