一种烤卤蛋的生产工艺
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 濮伟良
- 申请号：
- CN201510690336.X
- 公开号：
- CN105231321A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤卤蛋的生产工艺，包括以下步骤：(1)对蛋壳表面进行清洗，然后将鲜禽蛋从清洗液中捞出，并进行消毒烘干；(2)将经过清洗、消毒、烘干的鲜禽蛋放入锅中蒸煮；(3)将鲜禽蛋置于冷水中浸泡；(4)鲜禽蛋放入自动剥壳机中进行剥壳；(5)将剥壳后的鲜禽蛋放入清水中进行清洗一遍，并放入烘干机中进行烘干处理；(6)卤制；(7)烤制；(8)真空密封包装；(9)杀菌处理。本发明对鲜禽蛋进行卤制和烤制两道工序，使得制作出来的烤卤蛋味道不仅入味彻底而且口味独特，兼具卤制香味和烤制的香味，而且本发明采用超高压杀菌机进行杀毒，不需加热，具有广谱杀菌作用，避免食品其风味和品质受到影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
